秋林格瓦斯是用面包发酵的吗

2024-07-12 13:58:08

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　　秋林格瓦斯是中国的一种传统饮料，具有悠久的历史和独特的风味。

　　秋林格瓦斯采用俄罗斯传统工艺和现代化的制作方法，以俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合发酵而成。其制作流程较为复杂，包括面粉加水和面、醒面、烘烤成大列巴面包；将大面包切片并反复烘烤成面包干；把面包干粉碎成面包渣，浸泡提取面包液；面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，控制酒精含量在千分之五左右；之后进行严格过滤；再迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；导入存储罐，控制出品温度在8摄氏度；最后进行灌装、压盖、贴标、包装入库。

秋林格瓦斯

　　这种饮料含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，具有独特的麦乳与酒花发酵的芳香，酸甜适度，清凉爽口，醇香浓郁。它是一种区别于其他口味的发酵饮料，在国内与美国的可乐、保加利亚的布扎、德国的啤酒一道被公誉为“世界四大民族饮品”。

　　秋林格瓦斯所属的哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司，主要生产格瓦斯饮料、肉灌制品、熏酱制品、糖果、东北山特产、大列巴面包及纯净水等九大系列100多个品种。其中，秋林格瓦斯和“秋林·里道斯”红肠是其主导产品。“秋林”商标被黑龙江省工商行政管理局认定为“黑龙江省著名商标”，后又被国家工商行政管理局商标局评定为“中国驰名商标”；“秋林·里道斯”红肠技艺被评为“省级非物质文化遗产”。

　　在市场方面，秋林格瓦斯曾主要在东三省及新疆地区广受欢迎，但近年来也在努力突破地域限制，向南方市场拓展。例如，2022年其布局西南市场，在成都等地也能品尝到这款饮料。